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细菌性食物中毒

【考频指数】★★★★

【考点精讲】

1.细菌性食物中毒是最常见的食物中毒。流行病学特点：全年皆可发生，但以5～10月较多，7～9月尤易发生，动物性食品为引起细菌性食物中毒的主要食品，其中畜肉类及其制品居首位。

2.沙门菌属食物中毒：中毒的食物主要是畜肉类及其制品，腹泻为水样便。胃肠炎型最为常见。

3.变形杆菌属食物中毒：中毒的食品主要是熟肉以及内脏的熟制品。脐周阵发性剧烈绞痛。腹泻为水样便，常伴有黏液、恶臭，一日数次。体温一般在37.8～40℃左右，多在39℃以下。

4.金黄色葡萄球菌食物中毒：中毒食物主要是乳及乳制品、肉类、剩饭等食品。潜伏期短，极少超过6小时。起病急骤，有恶心、呕吐、中上腹痛和腹泻，以剧烈而频繁地呕吐最为显著，呕吐物可呈胆汁性或含血及黏液。体温大多正常或略高。

5.副溶血性弧菌食物中毒：中毒的食物主要是海产品和盐渍食品。发病初期是上腹部疼痛或胃痉挛。体温一般为37.7～39.5℃。发病5～6小时后以脐部阵发性绞痛为本病特点。粪便多为水样、血水样、黏液或脓血便，里急后重不明显。

6.肉毒梭菌毒素食物中毒：中毒的食品以家庭自制植物性发酵品为多见，主要表现为运动神经麻痹的症状，而胃肠道症状少见。主要临床表现以对称性颅脑神经受损的症状为其特征。

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