2020年公卫执业医师实践技能考试已经结束，首先恭喜顺利通过的考生，但是现在我们来不及庆祝，因为还有最重要的一个门槛要过，放平心态抓紧时间投入到笔试的冲刺复习汇总，为帮助大家冲刺复习，缓解备考压力，京师杏林医学考试网小编整理“2020年公卫执业医师考点：农药残留的来源、常见残留农药的毒性”的知识点，具体内容如下：

食品的农药残留及预防

【考频指数】★★

【考点精讲】

1.食品中农药残留的来源

(1)施用农药对农作物的直接污染;

(2)农作物从污染的环境中吸收农药;

(3)通过食物链污染食品;

(4)其他来源的污染：粮库内使用熏蒸剂、禽畜饲养场所及禽畜身上施用农药、粮食贮存加工、运输销售过程中的污染、事故性污染。

2.有机磷农药：化学性质较不稳定，易于降解而失去毒性，不易长期残留，在生物体的蓄积性亦较低。属于神经毒剂，主要抑制生物体内胆碱酯酶活性，部分品种有迟发性神经毒作用。无明显的致癌、致畸、致突变作用。

3.氨基甲酸酯类农药：优点是药效快，选择性较高，对温血动物、鱼类和人的毒性较低，易被土壤微生物分解，且不易在生物体内蓄积。

4.拟除虫菊酯类农药：属于高效低残留类农药，缺点是高抗性，即昆虫在较短时间内可对其产生抗药性而使其杀虫活性降低甚至完全丧失。

5.有机氯类农药：很稳定，不易降解，脂溶性强，故在生物体内主要蓄积于脂肪组织。

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