沙门菌引起的疾病有：①肠热症：即伤寒与副伤寒病。由伤寒与副伤寒沙门菌所引起的慢性发热症状。为法定传染病之一。②食物中毒：引起食物中毒的沙门菌以鼠[医学教育网原创]伤寒、肠炎、汤卜逊、猪霍乱、乙型及丙型副伤寒沙门菌为常见。③慢性肠炎：沙门菌可引起老人和儿童的慢性肠炎。④败血症：多有猪霍乱沙门菌引起。

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