京师杏林医学考试网小编整理了关于“2021年初级药师考试知识点复习（2）”的相关内容，请您查收！

蛋白质的理化性质

(一)蛋白质的变性

1.概念 ：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，导致其理化性质 改变和生物活性 的丧失。

2.本质 ：破坏非共价键和二硫键 ，不改变蛋白质的一级结构。

3.意义： 如在医学上利用高温、高压、紫外线消毒灭菌;疫苗、酶制品、血液制品及菌种等放在冰箱中保存以防止变性失活等。

4.特点：

（1）化学性质改变： 生物活性的丧失。

（2）物理性质的改变：溶解度降低、粘度增加、结晶能力降低、生物活性丧失、易沉淀、易被蛋白酶水解。

（二）两性电离

蛋白质是两性电解质，既可以解离成带正电的阳离子，也可解离成带负电的阴离子。在某一pH溶液中，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，所带的正、负电荷相同，净电荷为零，即成为兼性离子，此时溶液的pH称为该蛋白质的等电点（pI）。

（三）蛋白质的亲水胶体性质

(四)蛋白质的紫外吸收

很多蛋白质分子中含有色氨酸和酪氨酸，因此在280nm波长处有特征性吸收峰，利用这个特点，可对蛋白质溶液进行定量测定。

(五)蛋白质的呈色反应

有茚三酮反应，双缩脲反应等。

以上就是京师杏林医学考试网小编整理了关于“2021年初级药师考试知识点复习（2）”的全部内容。

如果您还想了解更多关于“初级药师考试”方面的政策动态、精华资料及备考技巧，请关注“京师杏林医学考试网”或关注“京师杏林教育”公众号，我们将为您呈现最新初级药师考试的相关资讯。

上一篇：2021年初级药师考试知识点复习（3）|医学考试网

下一篇：2021年初级药师考试知识点复习（1）|医学考试网